Meer over Boyce Harries

De boerderij Chania Estate is al generaties lang in handen van de familie Harries. Het is een van de laatste twee overgebleven middelgrote boerderijen. Het landgoed van Chania, gelegen op diepe vulkanische rode bodems wordt omzoomd door bossen die zijn aangeplant om de biodiversiteit te stimuleren.

Chania heeft 40 fulltime medewerkers, maar biedt tijdens de oogst tot 300 mensen aan om de koffie te selecteren en te bereiden. De boerderij heeft een eigen kleuterschool geopend om voor de kinderen van haar medewerkers te zorgen.

Alle koffie wordt volledig met de hand geplukt en ter plaatse verwerkt. De meeste koffiebonen worden gewassen, maar Boyce produceert zoals dit micro lot ook zongedroogde van de specifieke soort French mission.

De koffie wordt door ons aangekocht bij Boyce Harries via onze partner Belco. Deze relatie zonder vele tussenpersonen is voor Kenia uitzonderlijk.

Ons recept voor Boyce Harries

Espresso

Zetadvies espresso (dubbel shot)

Deze koffie heeft een zeer frisse stijl en is extreem laag in bitters. Dit biedt veel ruimte voor lange extractietijden zonder afgestraft te worden met hoge bitters.

• 19 gram gemalen koffie in filterbakje
• 40 gram gezette koffie uit in koffiekopje
• 33 seconden doorlooptijd

Zetadvies filterkoffie

60 gram koffie/1 liter water

Dit recept is onze suggestie en die is niet heilig. Heb jij een afwijkend recept? Deel dit met ons via info@giraffecoffee.com