Santa Rita Pewen de Apalta

Deze fantastische wijn heeft een zeer diepe paarsachtige karmijnrode kleur. De complexe wijn combineert op elegante wijze vers zwart fruit zoals bosbessen en bramen met de karakteristieke tonen van paprika en tabak. De smaak is geconcentreerd en heeft een frisheid van de zuurgraad. Met een goede structuur en de juiste diepte is dit een smaakvolle en aanhoudende wijn met een goed bewaarpotentieel.

Drinkadvies

Pewen de Apalta gemaakt van de Carmenère druif combineert uitstekend bij gegrild vlees, de heerlijkste wildgerechten of harde kazen.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. Spontane vergisting in betonnen en RVS tanks op 24º–26ºC. Rijping gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten (40% nieuw, 60% sgebruikt). De wijn wordt ongefilterd gebotteld. Decanteren heeft de voorkeur.

Herkomst

De Apalta-vallei heeft een mediterraan klimaat. Het lenteweer is koud en droog, en de zomers zijn heet, met temperaturen boven de 30ºC. In de late zomer beginnen de temperaturen te dalen, waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen en een goede concentratie en tanninekwaliteit bereikt kan worden.